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Intolerancia Alimentaria



Se deben diferenciar entre los conceptos de alergia a los alimentos e intolerancia a los mismos.

En los procesos alérgicos se produce IgE frente a proteínas del alimento. Las manifestaciones de éstos procesos son rápidas en forma de urticarias, rinitis, asma etc...

En los procesos de intolerancia, las inmunoglobulinas producidas contra proteínas de los alimentos son del tipo IgA (en las primeras fases de contacto) y después IgG (después de múltiples contactos). Las manifestaciones de estos procesos no son fáciles de relacionar con el alimento al cual se es intolerante, ya que las reacciones no son inmediatas y la clínica es muy inespecífica.

La intolerancia alimentaria puede producir la siguiente sintomatología:

– Alteraciones gastrointestinales: Dolor abdominal, diarrea, síndrome de colon irritable, estreñimiento.
– Procesos dermatológicos: Eczema, urticaria, acné, psoriasis.
– Alteraciones respiratorias: Rinitis, asma, disnea.
– Alteraciones neurológicas: Cefalea, vértigo.
– Alteraciones psicológicas: letargia, fatiga, ansiedad, hiperactividad en niños.
– Obesidad: En pacientes obesos que no responden a dietas habituales, se ha observado una disminución de peso al eliminar de la dieta los alimentos a los que se es intolerante.
– Otros: Artritis, fibromialgia.

El Test de intolerancia alimentaria permite determinar individualmente, a que alimentos somos intolerantes. También se puede determinar la intolerancia a aditivos y conservantes comunes mediante un panel específico.

RECOMENDACIONES ANTES DE HACER LA PRUEBA:

- No realizar el test en una fase de infección aguda.
- No realizar el test durante la menstruación.
- Si el paciente toma ácido acetilsalicílico, no realizar el test hasta transcurridos 2 días de la ingestión de la medicación.
- Valorar, en caso necesario, los niveles de cortisona y corticosteroides para asegurarse de que no alteran los resultados.
- No es necesario la extracción de sangre en ayunas.



Panel básico mediterráneo

88 alimentos de la dieta mediterránea

- Carnes : Cerdo, conejo, cordero, pavo, pollo y ternera.

- Pescados : Almeja, atún, bacalao, calamar, gamba, langostino, langosta, bogavante, lenguado, merluza, salmón, sardina y trucha.

- Frutas/Frutos secos : Aguacate, almendra, anacardo, avellanas, cacahuetes, ciruela, fresa, kiwi, limón, manzana, melocotón, melón, naranja, nuéz, pera, piña, plátano, sandái, semilla de girasol y uva.

- Verduras/Hortalizas : Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, cebolla, champiñones, coliflor, espárragos, espinacas, judía verde, lechuga, oliva, pepino, pimientos, puerro, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

- Féculas : Arroz, avena, batata, centeno, garbanzo, guisantes, haba, judía roja, lenteja, maíz, malta, patata, soja y trigo.

- Especias : Canela, mostaza y perejil.

- Otros : Cacao, café, caña de azúcar, cola, huevo de gallina, leche de cabra, leche de oveja, leche de vaca, levadura de cerveza, levadura de pan, miel y té.

 


Panel alimentos de dieta ovo-lácteo vegetariana

150 alimentos de la dieta ovolactovegetariana

- Frutas/Frutos secos : Aguacate, albaricoque, almendra, anacardo, arándano azul, arándano rojo, avellanas, cacahuetes, castaña, cereza, chufa, ciruela, coco, dátil, frambuesa, fresa, granada, grosella, negra, grosella roja, guayaba, higo, kiwi, lima, limón, mandarina, mango, manzana, meocotón, melón, mora, naranja, nectarina, nuez, nuez de Brasil, nuez de Macadamia, papaya, pera, piña, piñones, pistacho, plátano, pomelo, sandía, semilla de girasol, uva y zarzamora.

- Verduras/Hortalizas : Acelga, ajo, alcachofa, alcaparra, alga spaguetti, alga espirulina, alga wakame, apio, berenjena, berro, bróccoli, calabacín, calabaza, cebolla, champiñones, chile rojo, col roja (lombarda), coles de Bruselas, coliflor, colza, endivia, escalonia, espárragos, espinacas, guindilla, judía verde, lechuga, nabo, oliva, ortiga, pepino, pimientos, puerro, rábano, remolacha, repollo, rúcula, tomate y zanahoria.

- Féculas : Arroz, avena, batata, centeno, espelta, garbanzo, guisantes, habas, judía blanca, judía roja, lenteja, maíz, malta, mijo, patata, quinoa, salvado de trigo, sémola de trigo duro, soja, trigo, trigo sarraceno y yuca.

- Especias : Albahaca, anís, azafrán, canela, cilantro, clavo, comino, eneldo, estragón,gengibre, hierbabuena, hinojo, laurel, menta, mostaza, nuez moscada, orégano, perejil, pimientas, regalíz, romero, ruibarbo, salvia, sésamo, tomillo y vainilla.

- Otros : Agar-agar, algarroba, aloe vera, amaranto, cacao, café, caña de azúcar, clara de huevo, cola, ginko biloba, ginseng, leche de búfala, leche de cabra, leche de oveja, leche de vaca, levadura de cerveza, levadura de pan, manzanilla, miel, semilla de lino, té y yema de huevo.



Panel alimentos de dieta completa

132 Alimentos

- Carnes : Cabrito, cerdo, codorníz, conejo, cordero ,jabalí, pato, pavo, perdíz, pollo, ternera y venado.

- Pescados : Almeja, anchoa, anguila, atún, bacalao, berberecho, caballa, calamar, cangrejo, caracolas, dorada, gamba, langostino, langosta, bogavante, lenguado, lubia, lucio, mejillón, merluza, mero, pez espada, pulpo, rape, rodaballo, salmón, sardina y trucha.

- Verduras/Hortalizas : Acelga, ajo, alcachofa, alcaparra, alga espirulina. apio, berenjena, bróccoli, calabacín, calabaza, cebolla, chapiñones, coliflor, espárragos, espinacas, judía verde, lechuga, nabo, oliva, pepino, pimientos, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

- Frutas/Frutos secos : Aguacate, albaricoque, almendra, anacardo, avellanas, cacahuetes, castaña, cereza, chufa, ciruela, dátil, fresa, higo, kiwi,limón, mango, manzana, melocotón, melón, naranja, nuez, pera, piña, plátano, sandía, semilla de girasol y uva.

- Féculas : Arroz, avena, batata, centeno,espelta, garbanzo, guisantes, habas, judía roja, lenteja, maíz, malta, mijo, patata, quinoa, sémola de trigo duro, soja, trigo y trigo sarraceno.

- Especias : Canela, laurel, mostaza, orégano, perejil, pimientas y sésamo.

- Otros : Cacao, café, caña de azúcar, clara de huevo, cola, leche de cabra, leche de oveja, leche de vaca, levadiura de cerveza, levadura de pan, manzanilla, miel, té y yema de huevo.



Panel Súpercompleto

206 alimentos

-  Carnes : Buey, caballo, cabrito, cerdo, codorniz, conejo, cordero, javalí, pato, pavo, perdíz, pollo, ternera, toro y venado.

-  Pescados : Abadejo, almeja, anchoa, anguila, arenques, atún, cacalao, berberecho, besugo, caballa, calamar, cangrejo, caracolas, carpa, dorada, gamba, langostino, langosta, bogavante, lenguado, lubina, lucio, mejillón, merluza, mero, navaja, ostra, percebe, pez espada, platija, pulpo, rape, rodaballo, salmón, sardina, sepia, trucha y vieira.

-  Frutas/Frutos secos : aguacate, albaricoque, almendra, anacardo, arándano azul, arándano rojo, avellana, cacahuete, castaña, cereza, chufa, ciruela, coco, dátil, frambuesa, fresa, granada, grosella negra, grosella roja, guayaba, higo, kiwi, lima, limón, mandarina, mango, manzana, melocotón, melóm, mora, naranja, nectarina, nuéz, nuéz de Brasil, nuéz de Macadamia, papaya, pera, piña, piñones, pistacho, plátano, pomelo, sandía, semilla de girasol, uva y zarzamora.

- Verduras/Hortalizas : acelgas, ajo, alcachofa, alcaparra, alga spaguetti, alga wakame, apio, berenjena, berro, bróccoli, calabacín, calabaza, cebolla, champiñones, chile rojo, col roja (lombarda), coles de Bruselas, coliflor, colza, endivia, escalonia, espárragos, espinacas, guindilla, judía verde, lechuga, nabo, oliva, ortiga, pepino, pimientos, puerro, rábano, remolacha, repollo, rúcula, tomate, zanahoria.

- Féculas : arroz, avena, batata, centeno, espelta, garbanzo, guisantes, habas, judía blanca, judía roja, lenteja, maíz, malta, mijo, patata, quinoa, salvado de trigo, sémola de trigo duro, soja, trigo, trigo sarraceno, yuca.

- Especias : albahaca, anís, azafrán, canela, cilantro, clavo, comino, eneldo, estragón, gengibre, hierbabuena, hinojo, laurél, menta, mostaza, nuéz moscada, orégano, perejil, pimientas, regaliz, romero, ruibarbo, salvia, sésamo, tomillo, vainilla.

- Otros : agra-agar, algarroba, aloe vera, amaranto, cacao, café, caña de azúcar, clara de huevo, cola, ginko biloba, gingseng, leche de búfala, leche de cabra, leche de oveja, leche de vaca, levadura de cerveza, levadura de pan, manzanilla, miel, semilla de lino, té, yema de huevo.
 



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